22/01/2016

A Pizza italiana do meu Pai


Pizza da Vacanze Romana na Piazza Navona - Roma


A Pizza é um prato tipicamente italiano, apesar de sua base de farinha e água ter sido feita primeiro pelos egípcios e trazida pelos gregos para a Península da Etrúria, atual Itália. Foram os Napolitanos que acrescentaram o molho de tomate com influência dos pães de tomate da Espanha, e dobravam ao meio para comer como um sanduíche. Esta influência na gastronomia vem do tempo em que a região de Nápoles foi governada pela coroa de Aragão da Espanha. Também é de Nápoles a famosa Pizza Margherita que já comentei neste post AQUI, onde o pizzaiolo Rafaelle Esposito fez pela primeira vez para servir à Rainha Margherita e usou ingredientes da bandeira italiana : mozarela para representar a cor branca, tomate para o vermelho e manjericão para o verde.

Pizza Margherita da Pizzeria Rosati em Nápoles-Itália

É comum encontrar  em muitos lugares da Itália, as pizzas em grandes formas retangulares para comprar por pedaço ou por quilo. A massa geralmente é bem macia apesar de grossa com borda crocante e coberturas para todos os gostos.




Pizza em Bolonha


A Receita da massa do meu pai pode ser aberta bem fina ou mais grossa dependendo do gosto pessoal. O molho de tomate que usamos também não é cosido, mas você pode trocar pelo molho de tomate que está acostumada, mas pelo amor não use molhos de lata prontos que deixam um sabor horrível de química na massa. Os recheios podem ser variados, mas o meu preferido é apenas mozarela salpicada com orégano.


MASSA DA PIZZA
Rendimento de massa fina: 6

Ingredientes 
3 xícaras de chá de farinha de trigo peneirada
1 xícara de água 
1 colher de sopa de fermento em pó
3 colheres de sopa de óleo
2 colheres de sopa de pinga
sal ( mesmo para pizza com recheio doce)

Modo de fazer
Misture os ingredientes com a mão em um refratário e depois amasse bem sobre uma tábua de madeira ou na bancada da pia. 
Divida em 6 pedaços e enrole como um bolinho. Polvilhe a bancada com farinha de trigo e abra a massa com um rolo.


MOLHO DE TOMATE

Ingredientes
2 tomates inteiros
1 colher de sopa de azeite extra virgem
1 colher de chá de açúcar
1 dente de alho
sal e orégano a gosto

Modo de fazer
Bata tudo no liquidificador


Para assar a pizza usamos uma forma de Pizza com tampa como esta da foto abaixo. Se a sua não for antiaderente coloque um fio de óleo para não grudar e coloque a massa assando de um lado sem usar a tampa e depois retire a panela do fogo e coloque uma camada fina de molho e as coberturas. Regue com azeite extra virgem e leve ao fogo médio novamente com a tampa. 


Pizza de Batata com alecrim em Camerino - Itália

Uma dica que usamos em casa é fazer todos os discos de pizza e assar previamente dos dois lados . Depois colocamos em um saco plástico para guardar na geladeira ou congelar. Desta maneira não precisa fazer aquela bagunça de abrir a massa na hora de comer. Para animar a noite você pode deixar várias coberturas e ingredientes em potes plásticos e cada um criar uma pizza diferente.



Pizza do Restaurante Apogeu em Camerino - Itália


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Nápoles - Itália

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19/01/2016

As Principais Estações de Trem em Roma - Itália




ESTAÇÃO TERMINI 


A cidade de Roma é servida por três principais estações de trem e explicarei melhor sobre cada uma delas. A principal é a Termini, a maior da Itália e uma das maiores da Europa. O seu nome é porque fica ao lado das Termas de Diocleciano na Piazza dei Cinquecento. É muito fácil chegar nesta estação do aeroporto Fiumicino com trem Leonardo ou Leonardo Express que já comentei AQUI ou ônibus que é mais barato que já comentei AQUI. Também é o ponto de encontro das linhas de metro vermelho A e azul  B para se deslocar por Roma. Na Piazza Cinquecento e entorno da estação as empresas de ônibus Atac e Cotral possuem várias linhas com destinos diversos que podem ser consultadas nos links:


http://www.cotralspa.it/mappapaline.aspx
http://www.atac.roma.it/page.asp?p=18





Mapa do Metro de Roma ( clique para ampliar)


Fachada Principal da Estação Termini na Piazza Cinquecento

Uma das entradas Laterais

Vista do Térreo

A Estação Termini liga Roma a inúmeras cidades de toda a Itália e as duas empresas principais para consultar sobre passagens é a Trenitalia do Grupo Ferrrovie delllo stato italiane , e recentemente a Italo que vem disputando o mercado italiano para algumas cidades como mostra o gráfico abaixo, com trens de alta velocidade e wifi gratuito. 



http://www.trenitalia.com/
http://www.italotreno.it/



Destinos da Italo ( clique para ampliar)

    A Empresa Italo coloca à disposição dos clientes o Italobus, um novo serviço em um único bilhete que permite viajar de trem e prosseguir em ônibus ou vice-versa.  A ligação é apenas na estação de Reggio Emilia para o norte ( Milão e Turim) e Sul ( Bolonha, Firenze, Roma, Napoli, Salermo) diretamente com as estações de Carpi, Mantova, Parma, Piacenza, Cremona, Modena e Sassuolo. 








    Outra vantagem da estação Termini é que você encontra tudo o que precisa porque são inúmeras lojas, locais de alimentação ,banheiros, lojas de telefonia, livraria, depósito de bagagens (atenção que não guardam malas acima de 23kg) no piso térreo, inferior e mezanino. Eu destaco algumas :  
    www.coin.it


    A Coin é uma grande loja de departamentos com roupas, bolsas, produtos de beleza, perfumes, etc. Vale a pena dar uma passada porque sempre tem produtos em promoção. Se precisar de meias a loja Calzedonia é perfeita enquanto a Carpisa tem bolsas italianas com bom preço. E sem esquecer o sorvete na Venchi Chocolates, entre tantas outras lojas. No site da Estação Termini você pode baixar o APP para obetr mais informações, promoções, etc.
    http://www.romatermini.com/

    Dentro da estação e também na parte externa da fachada principal da Piazza Cinquecento estão as ruínas das muralhas servianas, um muro de proteção da cidade construído no século IV a. C. pelo Imperador Romano Sérvio Túlio.




ESTAÇÃO TIBURTINA

A estação Tiburtina é a segunda maior de Roma e também estação da Linha Azul B do Metro. Ela foi recentemente renovada pelo escritório ABDR Arquitetos Associados que inclui uma renovação urbana no entorno para melhoria desta área da cidade. As empresas de trem Trenitalia e Italo também servem esta estação, além das empresas de ônibus Atac e Cotral que mencionei acima.


http://www.stazioneromatiburtina.it/


Na frente da estação fica o  terminal Tibus  com ônibus para o centro e distritos de Roma, média e longa distância, tanto para Itália e países estrangeiros. Para consultar itinerários consulte o site:  http://www.ticketbus.it/portale/
Estação de ônibus Tibus na Tiburtina

ESTAÇÃO OSTIENSE

A estação Ostiense é próxima da estação de Metro Piramide da linha Azul B e é servida apenas pelos trens da Trenitalia, e somente os regionais e Intercity. Nesta estação não funciona mais até esta data os trens Italo e de alta velocidade, mas os principais destinos incluem o Aeroporto Fiumicino, Civitavecchia, Grosseto e Pisa Centrale. É o ponto final de várias linhas dos ônibus da empresa ATAC que já comentamos acima. No lado oposto da estação está o Eataly de Roma que comentei neste post AQUI, mas eu não recomendo andar nesta área à noite porque refugiados e pessoas sem teto e emprego dormem nos binários da estação e ruas do entorno.




O edifício atual substituiu  outra estação construída para a visita de Hitler ao rei da Itália Vittorio Emanuelle III, em 1938. É um exemplo da arquitetura pública fascista de 1940, com projeto do arquiteto Roberto Narduci , o mesmo que dois anos antes projetou a estação para receber o ditador. No piso, mosaicos em branco e preto contam a história de Roma. Particularmente eu nunca gostei da arquitetura realizada no período da Guerra por ser fria e impessoal, mas é uma pena que hoje a estação esteja  degradada.
   
"Stazione Ostiense 1940" by From the Italian Wikipedia, in the public domain.. Via Wikipedia - https://en.wikipedia.org/wiki/File:Stazione_Ostiense_1940.jpg#/media/File:Stazione_Ostiense_1940.jpg




                                      

MAPA DO METRO E FERROVIAS DE ROMA